折耳根辣椒酱的做法

家庭版折耳根辣椒酱

准备食材 ：折耳根、贵州辣椒面、洋葱、葱、香菜、老姜、花生。

制作过程

锅里放油，油温三成热时加入洋葱、香菜、葱、八角香叶榨香，然后捞出这些配料。

关火放入花生慢慢榨3~5分钟，捞出备用。

不开火将折耳根加入锅中继续榨两分钟左右，然后开中火慢慢榨至折耳根变软。

加入辣椒面榨三分钟左右，继续加入榨香的花生米，搅拌均匀。

加入孜然、茴香、盐、鸡精，最后可加些白醋增香和色泽。

装罐保存：

放凉后装罐，即可享用。

折耳根辣椒酱（简单版）

食材：

折耳根300克，清洗干净，切成小段；香菜适量，清洗后切段备用。

调料：

生抽3勺，油辣椒2勺，醋1勺，白糖少许，盐少许，鸡精少许。

制作过程

将折耳根放入大碗中，加入所有调料，搅拌均匀。

撒上香菜，再次轻轻拌匀。

静置5分钟，让调料渗透折耳根，增添口感层次。

装盘享用：

将凉拌折耳根装盘，即刻品尝。

折耳根油辣椒酱

食材：

折耳根洗净，晾干水分，剁成细末；红辣椒粉、花椒粉等调料。

制作过程

将剁好的折耳根放入热油中炒香。

加入红辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀。

最后加入适量的食盐和酱油调味，熬制一段时间即可。

折耳根辣椒酱（综合版）

食材：

折耳根、香菜、蒜、小米辣、花椒面、白糖、鸡精、陈醋、生抽、食盐、香油、花椒油、芝麻、油泼辣子。

制作过程

折耳根洗净，切成段，沥干水分。

香菜洗净，切段；大蒜剥皮，切末；小米辣洗净，切小圈。

将所有食材和调味料放入碗中，搅拌均匀。

装盘享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。