中餐厅里菜的做法

中餐厅里的一些热门菜品及其做法如下：

豆瓣鸡

用料：鸡腿肉、鸡蛋、豆瓣酱、葱、姜、蒜、水、淀粉、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、香料。

做法

1. 鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌好备用。

2. 半碗水、两大勺淀粉、一个鸡蛋拌匀成糊状。

3. 腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊。

4. 热油烧开后，鸡腿肉下锅炸制。

5. 将鸡肉搅拌划散，待炸至金黄捞出沥干。

6. 低温下油，入香料炝锅。

7. 将葱姜蒜末与香料搅拌炒熟，加入一大勺豆瓣酱。

8. 将炸好的鸡腿肉倒入锅内，翻炒均匀后装盘即可。

砂锅鱼头煲

用料：鲢鱼头、红辣椒、大葱、香菜、生粉、洋葱、料酒、盐、姜、蒜。

做法

1. 鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀。