酱爆笔管鱼的做法

酱爆笔管鱼的做法如下：

食材准备

笔管鱼 250g

韭苔 适量

辣椒 适量

葱 适量

盐 适量

绍酒 适量

甜面酱 1勺

处理笔管鱼

将笔管鱼的尾部脊背处的筋剔除。

将触手分开，扣掉眼睛。

其他部分无需清洗，直接使用。

切配

韭苔切段。

葱切片。

辣椒洗净备用。

烹饪步骤

锅子烧热，放入葱片爆香。

倒入笔管鱼，加入少许绍酒和一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。

倒入韭苔和辣椒，继续煸炒。

加入少许盐和鸡精，搅拌均匀后出锅。

提示和建议

笔管鱼的处理要干净利落，保证口感滑嫩。

煸炒过程中要保持火候适中，避免炒焦。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

这样一道美味的酱爆笔管鱼就完成了，口感鲜香，色香味俱佳。