明鱼头的做法

红烧鱼头

食材：草鱼头一个、小葱一根、姜片适量、大蒜三粒、白酒一大勺、红烧酱油半勺、白糖三小勺、盐一小勺、淀粉两勺。

做法：

1. 把鱼头从顶部切开，不切断，下面连着点。

2. 给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

3. 不粘锅倒入适量油烧热，放入鱼头两面煎金黄。

4. 放入葱姜蒜在锅中用油煸香。

5. 倒入白酒，再倒入红烧酱油，加入适量开水，加入白糖和盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

6. 青椒切成粒状，15分钟后汤汁收干，放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟，倒入盘中，撒入葱丝即可食用。

清蒸鱼头

食材：鱼头一个、姜丝适量、香葱适量、生抽适量。

做法：

1. 鱼头清理干净，斩成一块块。

2. 姜丝、香葱准备好，鱼头块放到碟子，撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀。