餐饮行业员工责任划分制

在餐饮行业中，员工的责任划分通常包括以下几个方面：

厨师

负责制定食谱和菜单，确保食品味道和质量符合标准。

指导厨房人员的操作和烹饪工艺。

确保食品卫生和安全符合相关法规和标准。

协调食材采购和库存管理。

传菜员

负责将厨房做好之菜肴运送至客人处。

负责营运前备餐区之物料补齐。

负责传菜相关之事务器具等管理。

服务员

负责餐厅的迎接、接待和就餐安排。

提供友好、高效的服务，保证顾客满意度。

清洁餐桌、餐具和用餐区域，维持餐厅的整洁和卫生。

协助处理客户投诉和问题，并及时解决。

收银员

负责收银对帐客户资料登录等柜台工作。

负责一般服务性工作及领台迎宾等。

接听公司电话并做订位记录。

吧台员

负责吧台饮料甜品水果等制作及整理。

负责吧台内之物品管理及控制及领货。

负责吧台内外及餐台之清洁打扫工作。

领班

负责督导服务人员及收银员并适时给予协助。

负责营业前中彳麦之店铺之清洁打扫之工作。

协助外场主任之工作并为其代理人。

外场主任

负责督导领班及服务人员和收银员之例行工作并适时给予协助。

负责餐厅基本之人事工作新进人员报到及财产物料管理。

协助副理之工作并为其代理人。

保洁员

负责厨房和餐厅的清洁工作，包括清洁地板、墙壁、设备和器具。

清理和处理垃圾，确保卫生环境和公共区域的清洁。

检查并补充洗手间的卫生用品。

定期清洁和消毒厨房设备和器具。

部长

负责餐具的管理及月底的盘点。

新员工的跟进和培训。

环境卫生和维修工作的监督。

监管收银台和水吧工作。

储干

负责菜单、掌中宝、对讲机等物品的保管和维护。

收银台的卫生和各类报表的填写、汇总。

迎宾员

负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题。

这些职责划分有助于明确每个员工在餐饮业务中的角色和期望，从而确保餐厅运营的高效和顾客满意度的提升。