炭火烤饼做法

炭火烤饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 面粉拌和成发面团

冬天：使用热汤和面粉拌和。

夏天：使用凉水和面粉拌和。

2. 拌馅料

夹心肉：切粒后加梅干菜和食盐，拌和入味成馅。

3. 包制手法

发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯，直径约10--15cm。

4. 烤制方法

饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。

5. 枣木炭火要求

使用当年熏烧的枣木炭火，要求火不冒烟、均匀红柔。

6. 烤制过程

放入炉内烙烤，至饼面呈半金黄色时点放芝麻和葵花籽的混合物，继续烤至金黄色，气泡眼最大时即为成熟。

炉烤时芝麻面朝上，烧饼边沿要厚薄均匀，间距1cm，成熟后自然晾至互不黏贴后成行排列，用薄纱被覆盖。

7. 木炭烤饼

用料：面粉500克、盐10克、油50克、水300克、葱花5克、猪油10克、芝麻少许。