叶子肚的做法

叶子肚，通常指的是牛的瓣胃，也就是毛肚。以下是几种常见的叶子肚做法：

麻辣毛肚涮涮锅

材料

汤底：1罐鸡粉、水4罐、火锅料3片、蒜苗1根、鸭血1块、毛肚1盘、金针菇1把。

做法：

1. 将全部的火锅料洗净。

2. 鸭血切块状；高丽菜剥成适当大小的块状；蒜苗切段；金针菇去尾备用。

凉拌毛肚

材料

牛百叶半斤、黄瓜、甜椒一个、姜、青椒。

调料：盐、鸡精、香油、蒜泥汁、少许糖。

做法：

1. 将牛百叶洗净切丝，下开水中氽烫断生，捞出凉凉；时间不能过长，会老不脆了。

2. 黄瓜切片，甜椒切丝，仔姜切片，青椒切丁。

3. 将所有的调料放在一起调成汁，放入仔姜和青椒腌会儿。

4. 将牛百叶放入调味汁拌匀即可。

芝麻酱拌毛肚