法国西餐西点专业学什么

法国西餐西点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

各式西点制作：

包括法国的马卡龙、意式提拉米苏，以及各类蛋糕如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等。

面包制作：

如丹麦面包、吐司、软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包等。

饼干与甜点制作：

包括曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等。

裱花装饰与生日蛋糕制作：

包括蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作，以及玫瑰花、百合花等各种蛋糕裱花和花卉与生日蛋糕制作等。

饮品制作：

包括奶茶、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等咖啡，以及各种饮料和茶。

西餐文化及烹饪原理：

学习相关原料知识，了解西餐文化和烹饪原理。

素质修养与专业知识：

包括烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。

实践操作：

通过大量的实践操作课程，学生将熟练掌握各种面点的制作流程和技巧，如面团的揉制、发酵时间的控制、烘焙温度和时间的调整等。

创新与设计：

学习如何进行面点的创新和设计，根据市场需求和消费者口味的变化，调整配方和工艺，创造出新颖的面点产品。

厨房管理与食品安全：

了解厨房的组织结构和运作流程，学会合理安排工作时间和任务分工，严格遵守食品安全和卫生标准。