凉拌泡椒凤爪的做法
凉拌泡椒凤爪的做法如下：
准备材料
鸡爪1.5斤
泡椒和泡椒水1斤
白醋200克
凉开水0.5斤
小米椒100克
生姜1块
蒜瓣1头
香葱3根
白酒1勺
食盐10克
白糖20克
料酒、鸡精适量
处理鸡爪
鸡爪剪掉趾甲，洗干净后剁成两半。
生姜切片，香葱挽成葱结，蒜瓣切末。
锅里倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，放入姜片、葱结，放入一勺盐，倒入一勺料酒，大火煮开。
用勺子撇掉煮出来的浮沫，撇干净后继续煮一会儿，大约煮10分钟即可，不要煮得太久，不然鸡爪会变得很烂，口感没嚼劲了。
捞出鸡爪，用冷水把鸡爪冲洗几遍，把表面的油脂冲洗掉，这样做好的口感非常清脆爽口。