野生斑鸠的做法
冬菇斑鸠汤
将斑鸠宰杀，用65摄氏度左右的热水烫透，去除羽毛。
从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净。
冬菇剪去根蒂，洗净；葱洗净切段；姜去皮洗净切片。
将斑鸠、冬菇放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
斑鸠炖汤
准备材料：斑鸠1只、姜1小块、枸杞5g、盐2g。
斑鸠杀好后，去内脏、头、脚。
斑鸠剁成小块，姜切片。
烧一锅开水把剁成小块的斑鸠烫出血水。
沥干血水后放入砂锅里，加入姜片。
锅中倒入适量的白开水，大火炖煮，先煮开一小时再加入枸杞，最后时间根据斑鸠肉的软烂调制时间。
加盐盛出即可。