趴趴肉的做法

里脊肉或五花肉趴趴肉

食材：里脊肉或五花肉、鸡蛋、啤酒、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、淀粉、食用油。

做法：

将肉清洗后切成片或长条状，用料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽和少许白糖腌制10分钟。

打入鸡蛋和少量啤酒，加入适量淀粉，搅拌均匀制成挂糊。

锅中加油，将肉挂糊后炸至金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入调料炒出红油，将炸好的肉放入煸炒，装盘后上面放点姜丝。

上锅蒸30-40分钟至肉入口即化。

五花肉趴趴肉

食材：五花肉1000克、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、食用油。

做法：

将肉整块煮3-5分钟去油脂，擦干后抹上老抽。