学中式面点和西点

中式点心和西式点心在多个方面存在明显的区别：

中式面点多以香、甜、咸为主，注重馅心的口味和调味。

西式面点主要突出奶油、糖、蛋的味道，多用香精增味。

中式面点以油脂、面粉、食糖为主，面粉所占比例较大。

西式面点侧重于乳品、蛋类和糖，面粉用量相对较少。

中式面点的制法较多，工艺复杂，包括制皮、制馅、手工制形或模具打形等。

西式面点习惯夹馅、挤花、切块，大多是熟制品的再加工，制品装饰工序较为复杂，体型较大，成熟方法多以烘烤为主。

中式面点有18种成形技法，如包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等，造型美观。

西式面点的成形技法相对较少，主要依赖于模具和手工操作。

中式面点主要的烹饪手法是蒸和水煮。

西式面点主要使用烤箱或烤炉进行烘培。

中式面点讲究选料精细，花样繁多，各地特色明显。

西式面点行业在西方通常被称为“烘焙业”，在欧美国家十分发达，开店创业投资少，风险小，回报高。

建议

如果你对传统的中式点心制作有兴趣，例如包饺子、做月饼等，可以选择学习中式面点。中式面点不仅技艺多样，而且能够带来浓郁的传统文化体验。

如果你对西式蛋糕、面包等烘焙食品感兴趣，可以选择学习西式面点。西式面点制作需要一定的技巧和精确的烘焙时间控制，但掌握后可以制作出形态美观、口味丰富的作品。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择专注于中式面点或西式面点，或者两者都学习，以拓宽自己的技能范围和市场竞争力。