尖椒跑蛋的做法

尖椒跑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是简单的做法：

食材准备：

鸡蛋：3-5个

尖椒：2-3个，根据个人口味调整

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

大葱：适量，切成葱花（可选）

植物油：适量

做法步骤：

准备鸡蛋和尖椒

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

尖椒洗净，去蒂和籽，切成圈或丁。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，煎至两面金黄后盛出备用。

炒尖椒

锅中留底油，加热后放入尖椒快速翻炒至断生。

如需增加香味，可加入少许葱花。

合炒

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与尖椒一起快速翻炒。

根据口味调整盐量，如需可加入少许鸡精或味精增鲜。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

在煎鸡蛋时，可以先将锅子充分滑热后倒出热油，再倒入凉油，这样可以使鸡蛋更加蓬松。

炒尖椒时，可以先将尖椒在锅中干煸至表皮微焦，这样能更好地释放尖椒的香味。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣!