青鳙鱼怎做好吃

青鲅鱼（马鲛鱼）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

方法一：鲜香美味的做法

准备材料

新鲜鲅鱼一段（约300克）

青豆200克

葱姜蒜适量

料酒、生抽、香醋各适量

面粉50克

盐2克

开水一碗

腌制

去掉鱼骨鱼刺，用料酒、生抽、香醋各两勺，葱丝姜片蒜片腌制4小时以上。

煎鱼

腌好的鱼切小段，粘上面粉。

热锅热油，放入鱼段，两面煎黄（不要着急翻面，等一面变黄以后再翻）。

炖煮

两面煎黄后加入青豆，再煎一会儿。

加入生抽1勺，香醋2勺，料酒2勺，葱姜蒜小米椒段，加开水一小碗炖一会儿，直到水炖干即可出锅。

方法二：去腥提味的做法

准备材料

鲅鱼（去内脏、去鳃、去血块）

盐、花椒粉、生抽、料酒适量

淀粉适量

腌制

清洗干净的鲅鱼放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、生抽和料酒腌制20分钟左右。

裹粉

鲅鱼腌制好后，控净料汁捞出摆入盘中，正反两面均匀地裹上一层淀粉。

煎鱼

起锅加入比平时炒菜稍微多一点的油，烧至5~6成热时下入鲅鱼，轻轻晃动锅，待鱼煎至定型后再翻面，煎至两面金黄后控油盛出备用。

炖煮

锅里留少许底油，放入葱花、蒜末和姜末炒香，加入两勺黄豆酱炒出酱香味，再加入一瓶啤酒和一汤勺的白糖提鲜，放入煎好的鲅鱼，盖上锅盖，中火炖10~15分钟，收汁后撒入香菜段即可。

方法三：红烧鲅鱼

准备材料

鲅鱼

葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒

生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、鸡精

腌制

将鲅鱼斜刀切成1.5厘米的厚片，不要切得太薄或太厚。

将鱼块冲洗干净，控干水分，加入葱丝、姜片、料酒、盐，搅拌均匀，腌制12个小时。

煎鱼

鱼块裹上淀粉，热锅凉油，将鱼段下锅煎至两面金黄。

炖煮

倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、醋、红烧料、白糖、少许盐，煮约15~20分钟，大火收汁，加入味精，装盘。

方法四：酱焖鲅鱼

准备材料

鲅鱼

葱、姜、蒜、甜面酱、啤酒

腌制

鲅鱼处理干净，放在清水中清洗干净，用水多冲洗几遍。

放在一个大盆中，加入适量的啤酒、料酒、生抽和姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟。

裹粉

鲅鱼身上均匀抹上一层面粉。

煎鱼

锅中加油，油热后把鲅鱼放进锅中，开小火煎炸，两面炸成金黄色后关火。

炖煮

锅底留油，放入葱段和蒜片爆香，加入甜面酱炒出红油，倒入鲅鱼，翻炒后倒入啤酒、生抽和白糖，煮15分钟，最后加入适量的盐，翻炒均匀，大火收汁即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。建议尝试多种方法，找到最适合自己口味的那一款。