老干妈肉酱做法

老干妈肉酱的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：牛肉版老干妈肉酱

食材：

牛肉 500 克

小米辣 250 克

炒熟的花生米 100 克

豆豉 500 克

辣椒面 100 克

芝麻 50 克

花椒粉 30 克

蒜末、姜末 适量

冰糖 几粒

油 600 克

酱油 200 克

步骤：

牛肉处理 ：将牛肉切成片，再切成丝，最后切成小粒。

炒制牛肉粒：

锅中烧油，放入冰糖炒出小泡后，倒入牛肉粒，小火翻炒至水分炒干并炒香。

炒制酱料主体：

锅中倒入 600 克油，油热后放入切碎的小米辣、姜蒜末炒香，再倒入 200 克酱油和 500 克豆豉，继续小火翻炒几分钟，直至炒出浓郁香味。

调味收尾：

倒入 100 克辣椒面和 30 克花椒粉，小火炒出香味，根据豆豉的咸度适量添加盐和白糖调味，最后放入花生碎和芝麻，翻炒均匀即可出锅。

方法二：猪肉版老干妈肉酱

食材

猪肉 400 克