炒阴米子做法

炒阴米子的做法如下：

准备材料

糯米（长粒糯为佳，提前浸泡一晚，然后蒸熟并晾干）

盐或砂（用于炒制）

特制的竹篾扎制的炒具（如炒米帚子）

沙子或河砂（用于炒制，需先炒热）

制作步骤

将糯米淘洗干净，用冷水浸泡一晚，夏天可放冰箱冷藏浸泡。

将泡好的糯米放入蒸笼，大火蒸至无硬心，然后晾凉。

将晾凉的糯米饭搓成一颗颗，继续晾干，直至完全干燥。

在炒制前，选择阳光好的日子再晒一晒米胚，这样炒起来更容易膨胀。

将细河沙倒入大锅中，滴几滴桐油，大火炒热沙子。

将米胚均匀地埋入热沙中，快速翻炒，直至米粒膨胀变白。