餐饮主管要做哪些事项

餐饮主管的工作涉及多个方面，以下是一些主要的职责和任务：

熟悉餐厅的运作流程和设备、家具、餐具的摆设及使用情况。

及时补充和签备各项配料及楼面必须的各种用品。

负责餐厅的物资管理和保养，确保设施设备整洁，保障餐厅正常运作。

招聘、培训和管理餐厅员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。

制定工作计划和排班表，监督员工工作表现，提供必要的指导和培训。

检查员工仪容仪表，负责每日班前班后的例会，妥善安排当天的工作。

确保餐厅提供优质的客户服务，解决客人的问题和投诉，保持客户满意度。

培训服务员推销技巧，争取服务最佳，收益最大化。

妥善处理顾客的投诉和质疑，积极听取顾客意见，寻求方法改善或改进。

负责餐饮业务的成本控制，包括食材采购、人员成本、设备维护等。

制定预算和成本控制方案，监督餐饮业务的运营情况，确保餐厅的经营利润。

制定营销策略和推广活动，吸引更多客户，提高餐厅的知名度和业绩。

保持餐厅清洁卫生，设施设备整洁，确保餐厅正常运作。

监督员工的操作，传授正确的卫生知识，确保员工在工作中保持卫生和清洁。

协调餐厅与各部门之间的业务关系，处理内部工作矛盾问题，确保工作顺利进行。

加强与客人的沟通，了解客人需求，提供个性化服务，建立良好的客户关系。

每日巡查餐厅营业区域，督导员工做好餐前预备、餐厅卫生、铺台等工作。

根据现场巡查情况，分析问题原因，找到解决办法，落实处理结果，完善相关流程。

负责员工的考勤、假期、班次安排及考核评估工作。

签领食物、材料，妥善保管餐厅财产。

组织员工参与培训、竞赛活动，不断提高服务水平。

通过以上职责和任务，餐饮主管能够确保餐厅的高效运营和客户的满意度，同时控制成本并提升餐厅的整体业绩。