鹅王的做法

准备一只新鲜的鹅，洗净斩块后先用清水泡清血水。

干锅下入姜片与鹅肉，炒至断生。

下入米酒煸炒出香味，再加入老抽，煸炒3分钟至右。

加入清水与辣椒，水要盖过食物，盖上大火烧开5分钟后转中小火30分钟，最后放大蒜再煮30分钟。

材料：老鹅五百克、莲藕两百克、冰糖二十克、青红椒块适量、豆瓣酱一勺、盐十克、料酒适量、酱油十克、葱姜适量、八角两个、花椒少许。

做法：

老鹅洗净，斩成小块，莲藕去皮后洗净，切成块，准备好葱姜、八角、花椒。

把老鹅放锅里加清水，倒入辣椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

锅中加入油，爆香八角，下入老鹅煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色后加入开水。