餐饮具消毒流程

餐饮消毒流程主要包括以下几个步骤：

将使用过的餐具分类收集。

清理餐具中的食物残渣，避免堵塞下水道。

用温水简单冲洗餐具，初步去除表面的油污和杂质。

将餐具浸泡在加有适量洗涤剂的热水中（一般水温在40 - 50摄氏度较合适）。

用洗碗布或刷子仔细清洁餐具的内外表面，确保油污、食物残留都被洗净。

用流动的清水将餐具上的洗涤剂彻底冲洗干净，避免残留的洗涤剂影响健康。

煮沸消毒：将洗净的餐具完全浸没在水中，煮沸至少15 - 30分钟。

蒸汽消毒：将餐具放入蒸汽柜中，温度达到100摄氏度，蒸15 - 30分钟。

化学消毒：使用含氯消毒剂等，按照说明书的配比调配消毒溶液，餐具浸泡时间一般在10 - 15分钟，之后要用清水冲洗掉消毒剂残留。

微波炉消毒：将餐具放入微波炉内，利用微波的杀菌能力进行消毒。建议高火2分钟反复2次（2次间隔15分钟），或中火6分钟。

紫外线消毒：利用特定波长的紫外线照射餐具表面，破坏细菌DNA结构，从而达到消毒效果。使用紫外线消毒柜时，将洗净的餐具放入柜内，关闭柜门并开启电源，设定好时间等待消毒结束。

采用自然晾干或使用消毒柜的烘干功能，干燥后的餐具放入清洁的餐具柜储存，避免再次污染。

保持就餐场所内部环境整洁，加强环境消毒，每日至少对食品处理区、就餐场所等进行一次全面消毒、保洁，保持良好通风。

定期检查食堂，确保消毒程序的执行情况，并根据需要进行调整。检查表面是否干燥，保证消毒效果。

以上流程应严格按照操作规程进行，以确保餐具的卫生安全，防止疾病传播。