西点烘焙类知识有哪些

西点烘焙类知识涵盖多个方面，包括原料知识、工具与设备、制作流程、装饰技巧以及烘焙历史与文化等。以下是一些具体的知识点：

原料知识

干性原料：面粉、奶粉、泡打粉、可可粉等。

湿性原料：鸡蛋、牛奶、水等。

强性原料：面粉、鸡蛋、牛奶。

弱性原料：糖、油、泡打粉。

常用原料：面粉（高筋粉、低筋粉、中筋粉）、糖（砂糖、糖粉）、油脂（黄油、植物油、奶油）、酵母、牛奶、改良剂、香草精等。

工具与设备

烤箱：用于烘烤各类西点。

搅拌器：用于混合面糊和奶油等。

烤盘：用于放置烘焙食品。

锡纸：用于隔热和防止食品表面上色。

油纸：用于防粘和清理。

量具：电子秤和量勺，用于准确称量原料。