厨具使用的禁忌

厨具使用的禁忌包括以下几点：

忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷：

油漆筷子含有铅、苯等化学物质，对健康有害；雕刻的竹筷易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

忌用各类花色瓷器盛作料：

花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。作料最好以玻璃器皿盛装。

忌铁锅煮绿豆：

绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，影响食欲和味道，且对人体有害。

忌不锈钢或铁锅熬中药：

中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使药物失效，甚至产生毒性。

忌用乌柏木或有异味的木料做砧板：

乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板会污染菜肴，且极易引起呕吐、头昏、腹痛。首选木料为白果木、皂角木、桦木和柳木。

忌菜板与菜刀“肉素”不分：

切菜板和刀是最容易藏污纳垢的地方，每次使用后应认真刮净、清洗，木质菜板还应在日光下晾晒消毒。切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫污染。

忌吸油烟机油油污满烟腔：

油油污满烟腔不仅影响吸烟效果，还易引起火灾。

忌用搪瓷制品煮盛食物：

搪瓷制品表面涂的釉彩含有铅、镉等有毒物质，用其煮食物或盛放酸性食品会导致这些有毒物质溶解到食品中，引起慢性中毒。

忌用金属容器盛酸性饮料：

酸性饮料与金属容器接触会发生化学反应，使金属物质溶于饮料中，引起化学性食物中毒。

忌用塑料容器盛装高温食物：

塑料容器在加热过程中会释放有害物质，尤其是当温度超过70度时更为严重。

忌用生锈的厨房用具：

生锈的厨房用具可能污染食物，并对人体产生不良影响。

忌在金属容器内煮制酸性食物：

金属容器会与酸性食物发生反应，释放不良物质影响人体健康。

以上是厨具使用的禁忌，为了保障健康和安全，建议遵循这些建议，选择合适的厨具和容器。