餐饮如何挖顾客需求点

餐饮挖掘顾客需求点的方法包括：

了解顾客的基础需求：

这是最基础的餐馆服务，包括味道好、价格合理、环境卫生。

提供附加功能：

餐馆能够为顾客提供除餐饮之外的需求，比如能够满足商务洽谈、儿童玩乐、家庭团聚、情侣约会等。

优化就餐体验：

例如，减少菜的分量、盘子变小、价位变低，以解决一个人想独自吃饭又想多点几个菜的需求。

挖掘市场隐性需求：

即顾客想要，但在需求被实现之前，他并不知道他想要的需求。

从不同场景发掘痛点：

例如，在购物中心开餐饮店，面对的顾客群体大多是出来逛街的年轻人，他们的痛点就在于“特色”。

从顾客群体上找痛点：

例如，商务人士喜欢安静、私密、安全不被打扰的空间；年轻人喜欢新鲜有趣、有个性的事物；中老年人关注养生和健康。

从产品形象上找痛点：

例如，臭豆腐以前很多人讨厌，但现在通过改进，使其变得受欢迎。

顾客调查：

通过问卷调查、在线评价等方式，了解顾客对餐厅的整体满意度、菜品口味、服务等方面的意见和建议。

个性化服务：

根据顾客的喜好和需求，提供个性化的服务，例如为常客提供定制菜单、特殊口味的菜品等。

社交媒体营销：

利用社交媒体平台，与顾客进行互动和沟通，通过发布优惠活动、分享美食图片等方式，吸引顾客关注和参与。