蛋糕胚西点制作流程

制作蛋糕胚的简单方法如下：

材料

鸡蛋 3个

玉米油 30g

牛奶 35g

低粉 30g

可可粉 8g

糖 45g

柠檬汁 几滴

花生碎 适量

步骤

分离蛋清和蛋黄：

将鸡蛋打入碗中，分离出蛋清和蛋黄备用。

混合液体和粉：

将牛奶与玉米油混合搅打至乳化状，筛入低粉和可可粉，以Z字型搅拌均匀。

加入蛋黄：

将蛋黄加入液体和粉中，混合均匀备用。

打发蛋白：

蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至小弯钩状。

混合面糊：

先取1/3蛋白霜与面糊翻拌匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌匀。

倒入模具：

将面糊倒入模具中，震出气泡，送入提前预热好的烤箱150度，烤20分钟。

冷却和装饰：

出炉晾凉后用切模压出圆形，将冷藏的巧克力奶油打发装入裱花袋，蛋糕片挤上巧克力奶油，再盖上一片，然后四周抹上巧克力奶油，粘上花生碎，小贝上面挤上奶油装饰。

小贴士

预热烤箱：在倒入面糊前，确保烤箱已经预热到所需温度。

翻拌技巧：在混合蛋白霜和面糊时，要避免划圈，要从底往上翻，动作要轻快，以免消泡。

震模：倒入模具后，轻轻震出气泡，有助于蛋糕均匀上色和膨胀。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的蛋糕胚了。