六斤大鲤鱼怎么做好吃

将鲤鱼洗净，在鱼身两侧切几刀，以便入味。

准备葱丝、姜丝和适量的料酒，将葱姜丝撒在鱼身上。

将鱼放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟至鲤鱼熟烂，撒上香菜段即可。

鲤鱼洗净后，在背部划花刀，放入葱片、姜片、料酒腌制20分钟去腥。

鱼身上撒一层面粉，抖掉散粉后，放入油锅中煎至两面金黄，盛出备用。

锅内留底油，放入香葱、姜、蒜煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐增色调味。

将煎好的鱼放入汤中，大火煮开后转中小火焖煮20分钟，烧熟后取出鱼，锅内剩余汤汁加水淀粉勾芡，淋在鱼身上，撒葱花点缀。

将鲤鱼贴着鱼骨将鱼肉片开，切成一指宽的小长段，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，撒入干淀粉，翻拌至鱼块裹上薄淀粉。