餐饮人才培养方针是什么

餐饮人才培养方针主要包括以下几点：

专业知识和技能：能够熟练掌握餐饮业所需的专业知识和技能，包括食品安全、营养搭配、烹饪技艺、餐饮服务等方面的知识和能力。

创新精神和实践能力：具备创新意识和实践能力，能够不断推陈出新，适应餐饮业市场的不断变化和发展。

团队合作精神：具备良好的团队合作精神，能够与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。

理论与实践相结合：注重理论知识的传授和实践技能的培养，通过实践教学、实习实训等方式，提高学生的实际操作能力。

烹饪工艺与营养专业：以市场为导向，以就业为目的，培养德、智、体、美全面发展的人才，熟悉选料、切配、烹调、盛装等工艺的基本理论，具备熟练的操作技能，能够从事面点、中餐、西餐技能操作，并具备营养分析与营养配餐能力。

高级经营管理人才：注重营销策划、财务分析、结构重组等能力，具备市场信息的收集、分析能力，较强的开拓市场和资源整合能力，以及组织协调和领导管理能力。

中层管理人才：注重餐饮业务知识和制度法规，团队管理和协调、人员招聘、培训以及考核等人力资源管理能力，解决问题和处理突发事件的能力，以及市场预测和经营决策能力。

理论+实践：采取“理论+实践”相结合的培养模式，关注市场变化，学习调研、分析市场，培养人际交流能力和服务意识，并通过实践工作磨练实战能力。

岗位轮换：让员工在不同的岗位上工作或进行轮换，了解不同的职能、工作流程和管理方式。

学习与实践并重：除了理论学习，还要注重实践能力的锤炼。