商用西点如何保存

商用西点的保存方法主要有以下几种：

将面包放在保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度。

需要食用时，取出面包，在表面喷点水，然后重新烘烤解冻。

这种方法可以让面包保存2个星期左右，但仅适用于不含馅的面包，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。

将西点放入保鲜袋或密封容器中，然后放入冰箱冷藏。

一般情况下，不加奶油的西点可以保存三天左右，加了奶油的西点最好当天吃完，冷藏最多放一天，因为奶制品非常容易变质。

对于某些特定的西点，如磅蛋糕，如果室温较高（30℃），则保存时间为2~3天；室温较低（20℃），则保存时间为7~15天。密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前需要解冻回温。

使用厨房纸巾将糕点盖住，往纸巾上喷水至潮湿，然后放入原包装盒内放入冰箱冷藏。

另一种方法是将糕点放入密封容器，容器内放一片新鲜面包，当面包发硬时及时更换新鲜的面包片，这样可以使糕点保存更长时间。