炒搓鱼面的家常做法

炒搓鱼面的家常做法如下：

和面与擀面皮

将面粉与水混合，和成软硬适中的面团。

将面团醒20分钟，然后继续揉至光滑。

擀面皮至约5mm厚，不要太薄。

分条与搓制

将擀好的面皮切成宽约5mm的条状。

将条状面皮搓成圆柱状，新手可以切成短条再手工搓成鱼儿状，熟练者可以直接搓成鱼儿状。

煮面

将搓好的鱼面放入沸水中煮熟，煮时加点凉水，保持面鱼的嚼劲，煮至九成熟后捞出，过冷水，控干水分备用。

炒制

锅中倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜炒香。

加入切好的肉粒（如瘦肉），炒至变色。

倒入酱油、香醋提味，加入适量清水，倒入调制好的淀粉汁，待卤汁浓稠后装碗。

将煮好的搓鱼面倒入锅中，加入炒好的蔬菜和卤汁，拌匀即可。

附加做法

可以根据个人口味加入其他蔬菜，如西葫芦、洋葱、豆芽、圆白菜等，增加口感和营养。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒粉或辣椒酱。

建议：

和面时，面团的软硬程度要适中，太软容易粘连，太硬则容易断裂。

搓鱼面时，力道要均匀，避免搓断。

炒制过程中，可以根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道色香味俱佳的炒搓鱼面就完成了，可以尝试着做一做。