肉炒菜谱做法

雪里红炒肉

食材：雪里红、肥肉、瘦肉、猪油、豆豉、拍蒜、剁椒、小米椒碎、蒜末、酱油、盐、味精、蚝油、淀粉。

步骤

1. 雪里红切碎，攥干水分，瘦肉和肥肉分别切成薄片备用。

2. 起锅烧热油，下入雪里红炒干水分，盛出备用。

3. 净锅后烧热油，放入猪油烧化，下入小米椒碎、蒜末爆香，放入雪里红翻炒均匀，加入盐、味精翻炒均匀倒出备用。

4. 瘦肉加入适量的盐、蚝油、酱油、淀粉、油抓匀腌制一下，肥肉先下入锅中煸香，放入豆豉、拍蒜、剁椒翻炒均匀，下入腌制好的瘦肉大火翻炒出香，加入酱油翻炒上色出锅装盘，食用时将雪里红和肉捞拌均匀即可。

蜜瓜咕噜肉

食材：猪里脊肉300克、蜜瓜（哈密瓜）200克、青椒1个、红椒1个、生姜适量（切片）、大蒜适量（切末）、料酒1汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、醋1汤匙、食用油适量、盐适量、淀粉适量。

步骤

1. 腌制肉类：将猪里脊肉切成1-2厘米见方的块，放入碗中，加入料酒、盐和少许淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 准备蜜瓜：将蜜瓜去皮，切成小块，备用。

3. 裹粉炸肉：腌好的肉块用淀粉裹匀，锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热，分批放入肉块炸至金黄色，捞出沥干油分。