韭菜凉拌鲫鱼做法

韭菜凉拌鲫鱼的做法如下：

准备食材

鲫鱼两条

姜片、葱段适量

韭菜、青辣椒、小米辣适量

盐、料酒、生抽、白糖、香醋、香油、食用油

处理鲫鱼

鲫鱼清洗干净后打上花刀

撒上盐和料酒，腌制15分钟

腌入味后，往鱼肚里塞上姜片和葱，上锅蒸十分钟

准备凉拌汁

青辣椒和小米辣、韭菜切碎备用

将四分之三的韭菜、姜蒜末、葱花放入碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和清水，搅拌均匀

淋酱和装盘

将剩下的韭菜末撒在蒸好的鲫鱼上

淋上凉拌汁，泼上热油即可

小贴士：

鲫鱼一定要去掉里面的黑膜，再用刀刮掉表面的粘液，这样可以去除腥味。