餐饮业服务员规章制度

餐饮管理服务员的制度包括以下几个方面：

上班必须按规定着工作服、工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜（男性员工）。

女性服务员上班要化淡妆，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

男性服务员头发不准染发，不留胡须，勤修面。

不准留长指甲，不得涂有色指甲油，不准用刺激性很强的香水。

上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性、带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物、饮料。

不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。

凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

个人卫生：勤洗澡、勤换衣、勤洗头发，不能有头屑、身体不能有异味。工作服要勤洗、勤换，不得有油渍、皱痕和异味。大小便后要洗净、擦干。

区域卫生：地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐。桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。工作台要干净、整齐，物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。

按时上下班，工作时间9:00-21:30分，不迟到、不早退。

遵守店内各项规章制度。

按时参加店内各种活动及员工培训。

仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服。

按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语。

工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）。

工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗。

不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）。

主动及时、完成各项工作，不可擅自离岗。

爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途。

注意水电能源节约，避免损失和事故。

按岗位规定标准工作，避免不良后果。

按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放。

手机在工作时间内调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信。

不可越权工作，不可有消极作为。

非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟。

拾到客人遗忘物品，及时上交。

不对外泄露酒店的涉密事项。

未经批准不准私自会客，接待亲友。

保持团结，不与同事、客人发生口角。

餐厅等部位主管、领班负责对其工作区域内的设备设施进行检查，发现问题及时报修。

设施设备损坏后，服务人员须立即报告；属客人损坏的，由当班主管、领班协助大堂副理请客人当面确认，并赔偿损失；属服务人员违反操作规程损坏的，由领班或主管调查、处理，并令责任人赔偿损失；对损坏的设备设施，由领班或主管报工程部维修。

员工须爱护饭店的设备设施，严格遵守操作规程，严禁违章操作，做好饭店设备设施的维护保养工作。

保持营业场所供暖、通风、制冷系统运转良好，控制好营业场所的灯光，给客人以舒适的消费环境。

传菜员和迎宾员的岗位职责与奖罚制度分别详细列出，包括具体的岗位职责和相应的奖罚措施。

各部位须每日按时召开班前例会，不准无故取消。班前会由当班主管主持，当班全体员工须准时参加，时间约5-10分钟。

例会内容包括准确传达饭店及部门的工作要求与任务，通报重要宴会和重大接待活动的工作安排情况及