闷槽鱼做法

闷槽鱼的做法如下：

准备食材：

选用新鲜的鱼，处理干净后备用。再准备一些糟卤、姜片、葱段等调料，增添风味。

腌制入味：

将鱼放入碗中，加入适量的盐和料酒，抹匀后腌制10分钟，让鱼肉更加入味。

煎制金黄：

热锅凉油，将腌好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，香味四溢。

焖煮入味：

倒入适量的清水，没过鱼身一半即可。再加入姜片、葱段和糟卤，盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鱼肉充分吸收调料的精华。在炖煮过程中，要保持小火慢炖，让鱼肉逐渐吸收糟卤的香气，这样才能达到最佳的口感效果。

出锅装盘：

炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花提香，即可装盘上桌。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的闷槽鱼。请确保在煎鱼和炖煮过程中保持小火，以便鱼肉能够充分吸收糟卤的香气，从而获得最佳口感。