蛎蝗煎蛋的做法

蛎蝗煎蛋的做法如下：

原料

海蛎150克

鸡蛋3个

地瓜粉50克

葱3根

生抽、盐、料酒、食用油各适量

做法步骤

清洗海蛎：

将买回来的海蛎用清水洗几遍，清洗干净。

焯水：

起锅烧水，冷水放入海蛎焯水，等水开几秒钟后即可捞起海蛎，沥干水放盘子里备用，不要焯太久了。

切葱：

把葱切小段备用。

调糊：

碗里倒入50克的地瓜粉，倒入半小勺盐，两大勺生抽，用筷子搅拌均匀，不需要加水，直接用生抽把地瓜粉搅拌成糊状。

打蛋：

打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入切好的葱花，焯好水的海蛎搅拌均匀。

煎蛋：

起锅烧油，油温7成热倒入海蛎鸡蛋煎，用筷子把鸡蛋液摊平，中小火慢煎，防止糊锅。

翻面：

把海蛎鸡蛋液煎至定型，然后翻一面煎，加了地瓜粉的海蛎煎非常的有韧性，这么大一块翻一面完好无损。

加料酒：

煎至两面金黄，最后倒入一勺料酒去腥增香。

小贴士

油温控制：

油温7成热时倒入鸡蛋液，用中小火慢煎，防止糊锅。

翻面技巧：

翻面时要轻，避免将鸡蛋饼弄碎。

油量：

煎蛋过程中要适当添油，以免粘锅。

这样一道美味的海蛎煎蛋就完成了，外酥里嫩，鸡蛋香滑，海蛎鲜美多汁，非常好吃。