压鸡架做法

1. 手压铁板鸡架

所需材料：

新鲜鸡架

盐

胡椒粉

料酒

生抽

老抽

辣椒粉

孜然粉

葱姜蒜等配菜

做法步骤：

1. 将鸡架清洗干净，去除多余的油脂和杂质，切成块状。

2. 用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将腌制好的鸡架块放入锅中，大火翻炒至表面金黄。

4. 加入生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉等调料，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的鸡架块放入铁板锅中，用中小火慢慢压煎，不断翻动鸡架块，使其均匀受热。

6. 最后撒上葱花、香菜等配菜，即可出锅。

2. 铁板鸡架

所需材料：

鸡架

水

八角

香叶

花椒

桂皮

料酒

老抽

淀粉

油

做法步骤：