蒜杆做法

蒜杆可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

腌制蒜杆

食材：新鲜蒜杆1000克、盐70克。

步骤：

1. 把蒜杆洗干净，沥水，把叶子部分都撕掉，只留蒜杆子，用干净无油的毛巾擦干。

2. 切成3-4cm一段，装入干净无油无水的盆里，撒上盐，拌匀即可，然后装入无油无水的密封罐。

3. 第二天取出一些，倒入少许麻油即可食用。

蒜杆炒腊肉

食材：蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜末、蒜末各少许。

步骤：

1. 将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

2. 炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。