竹筒菜做法农家菜

竹筒菜是一种具有农家特色的美食，其做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

传统竹筒菜

材料：芥菜、门板或大木板、稻草环、黄泥。

步骤：

1. 选择晴天，将整株芥菜斫下，菜蔸做菜脑，菜叶置于太阳下烤晒，太阳落山前收回，揉至半熟。

2. 将菜片破茎撕成碎条，用绳捆成一绺一绺，放置一夜，上面用板物压住，使其不返生。

3. 第二天凉置竹竿上晒干至八成左右，留些水份可以保持鲜味。

4. 将晒好的菜压至竹筒内，压得越紧越好，不可把底端的竹节压坏。在竹筒上端留几寸空间，结一稻草环塞紧，面上用松散黄泥封口。

5. 将密封好的竹筒菜，置阴干处保存，过几个月就可以吃。

竹筒蒸鱼

材料：鲢鱼、食盐、酱油、醋、味精、姜、调和油、香菜。

步骤：

1. 竹筒菜洗净切成小块。

2. 鲢鱼清理干净切成块，香菜择洗干净切成小段，姜切丝。