姜芋的做法

姜芋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

糖烧姜薯

主料：刨净姜薯750克，白糖500克，青葱40克，生油1000克（耗油100克）。

做法

1. 将姜薯切成4厘米长的块状，用清水浸洗，捞干备用。

2. 青葱洗净，切成细珠状。

3. 油鼎洗净烧热，倒入生油，待油温约180摄氏度时，放入姜薯块，用中火慢炸，边炸边搅匀，炸至熟透（保持姜薯为白色）后捞起。

4. 炒鼎洗净，放入清水100克和白糖，用慢火煮，防止糖粘鼎底，经常搅匀。

5. 糖煮至全溶化，起泡状时，将炸好的姜薯倒入，加入葱珠，继续搅匀，至糖稍变白，姜薯均匀粘上糖胶并变白色为止。

6. 用餐盘盛起即成，色泽白中带绿，质地外脆内粉。

腌制姜薯

原料：生姜，盐，醋，糖。

做法

1. 生姜洗净，切薄片，用盐腌制2分钟，清水洗净后放入容器，加盐和醋。