口水泡菜做法

口水泡菜的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

食材 ：水3斤、盐120克（一斤水配40克盐）、冰糖20克、白酒20ml、蔬菜（如芦笋、卷心菜、螺旋辣椒和胡萝卜等）、大蒜、姜、花椒、大料、香叶。

步骤

蔬菜提前一天洗净切块，晾干水分。

将盐、冰糖、白酒、花椒、大料、香叶放入水中煮沸，冷却后备用。

蔬菜放入腌菜罐中，倒入冷却的咸水，水不能超过蔬菜。

密封腌制罐，常温下发酵2-4天，或放入泡菜机发酵24小时。

方法二：简易做法

食材：

包菜1个、胡萝卜1根、大蒜4瓣、红尖椒2-3根、盐适量、白糖40克、白醋60毫升、凉白开500毫升。

步骤

包菜洗净切成小块，胡萝卜削皮切成菱形块，大蒜切片，红尖椒斜切成圈。

蔬菜混合，加入适量盐，腌制1小时，杀出水分。

腌制汁中加入白糖和白醋，冷却后倒入蔬菜中。