水米粑做法

水米粑的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统水浸粑

选米：

选择粳米，因其柔韧性好，光泽度强，口感劲道。

浸泡：

将粳米洗净后，加清水浸泡12~15小时，让米充分软化膨胀。

磨浆：

用石磨或打浆机将米磨成浆，磨好的米浆需要煮至棉絮状。

煮浆：

在锅里煮熟米浆，期间要不断搅拌，防止焦糊。

揉团：

将煮熟的米浆揉成白色米团，然后加入黄栀子水揉成黄色米团。

成型：

将白色米团分成小块，分别揉成窝窝头状，倒入黄栀子水，揉成黄色米团。将白色米团搓成长条，黄色米团和红色米团各取适量，分别撮成长条，三条米团的长度基本一致，将黄条、红条滚在白条的两侧并来回滚动，形成三色相间的长条。将长条两次对折，再用双手捂成陀螺状，旋转约20次，形成规则的陀螺形。

蒸熟：

将做好的水浸粑放在蒸笼里蒸2~3小时，期间注意加水防止烧坏蒸笼。

晾干：

将蒸好的水浸粑取出晾干，然后放入容器中，加井水浸泡保存。

方法二：泼水粑粑