甘肃面食做法

甘肃面食的做法多样，以下提供几种典型的甘肃面食及其做法：

1. 准备食材：高筋面粉500克，牛肉500克，牛骨500克，大葱1根，姜1块，八角2颗，花椒1小把，盐适量，香菜适量，蒜苗适量，辣椒油适量，香醋适量。

2. 熬汤：将牛骨和牛肉洗净，用冷水浸泡1小时去除血水，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入大葱、姜、八角和花椒，转小火慢炖3-4小时，直至汤色清澈。

3. 和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

4. 拉面：将醒好的面团分成小剂子，搓成长条，撒上干面粉，双手拉扯成细长的面条。

5. 煮面：锅中加水，水开后下入拉好的面条，煮至面条熟透，捞出沥干水分。

6. 装碗：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉汤，放上切好的牛肉片、香菜、蒜苗，根据个人口味加入辣椒油和香醋，搅拌均匀即可食用。

炒面片