火肥肉做法

火肥肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典红烧肉

原料 ：五花肉、酱油、绍酒、糖、大料、盐、葱段、姜片各适量。

做法

将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮至断生，用清水洗净，待用。

炒锅置中火上，倒入适量油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉块煸炒至微黄色。

将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

方法二：加入花生的红烧肉

原料：

五花肉1000g、花生200g、菜籽油、开水、八角1枚、桂皮2g、香叶2片、姜10g、花椒1g、白酒10g、盐2g、冰糖50g。

做法

猪皮在锅中烫一烫，去掉表面的绒毛、猪毛和汗腺。

猪肉放进开水中煮，放入1g花椒、10g姜、2g料酒。

切肉成块状。

锅中倒入适量菜籽油、冰糖50g，炒制糖色，再放入切成块的肉炒匀。

猪肉煸炒出香味后，再放入两片香叶、一枚八角、桂皮2g、花椒1g、白酒10g，老姜块10g均匀翻炒。

加入适量开水，烧开后转小火烧，盖锅盖烧一个半小时。

过后放入200g花生、2g盐翻炒均匀。

花生煮熟后，将香料夹出，大火收汁，装盘出锅。

方法三：辣味炒肥肉

原料：

肥肉、辣椒、盐、油。

做法

肥肉切片，辣椒切块。

将肥肉放进热锅里，烧干水分。

将肥肉里的油煸出，倒出多余的油，放点辣椒粉炒匀。

再放进鲜辣椒炒匀，加盐入味。

淋上生抽，将辣椒炒熟。

放点清水加点味精，烧开出锅。

方法四：熬制猪油

原料：

猪肥肉。

做法

将肥肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢熬煮。

随着水分的蒸发，肥肉中的油脂会逐渐被提炼出来，形成猪油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。