红酒酸甜度

葡萄酒的甜度和酸度是评估其口感和品质的重要指标。以下是它们对葡萄酒风味的影响及常见分类：

酸度

来源：葡萄酒的酸度主要来源于葡萄本身（如苹果酸、酒石酸）以及发酵过程中的代谢作用。

影响：酸度给葡萄酒带来清新爽口的感觉，有助于提升葡萄酒的香气清晰度和口感的活力。适当的酸度可以平衡甜度和苦味，使葡萄酒更具层次感和结构。

分类：

低酸：酒体较为柔顺平滑，酸度不太明显。

中酸：酸度适中，给酒增添清新感和活力。

高酸：酸度鲜明突出，给予口腔强烈而直接的刺激。

甜度

来源：甜度主要由葡萄发酵后的残余糖分决定，包括葡萄糖、果糖等。

影响：甜度使葡萄酒口感更丰富，可以平衡酸度和苦味，带来愉悦的味觉体验。不同甜度的葡萄酒适合不同的场合和搭配不同的食物。

分类：

极干/天然干：几乎不含可察觉的糖分。

干：含有微量糖分，难以辨识。

半干：略带有可感知的甜味，糖分含量约为12—35克/升。

半甜：中等甜度，糖分范围在35—60克/升。

甜：具有显著的甜味，糖分超过60克/升。

建议

在选择葡萄酒时，可以根据个人口味偏好和搭配的食物来选择适合的甜度和酸度。例如，搭配海鲜时，选择酸度较高的葡萄酒可以更好地中和鱼类的腥味；而在享用甜点时，选择甜度较高的葡萄酒则能增添更多的风味层次。通过了解葡萄酒的酸度和甜度，可以更准确地欣赏其独特风味，提升品酒的体验。