大虾火锅怎么调色

制作大虾火锅的调色步骤如下：

准备材料

大虾

葱姜蒜末

辣椒

火锅料

香芹段

料酒

盐

蚝油

植物油

西红柿

鸡精

鲜虾番茄火锅底料（可选）

处理大虾

把虾洗干净，去虾须虾枪，挑掉虾线，剪开虾背。

炒虾

锅中倒入适量油，油热时把虾倒入炒到变色盛起备用。

爆香调料

锅中剩下的底油，倒入葱姜蒜末爆香，放入辣椒，火锅料炒香。

炒制

把炒好的虾倒入锅中一起炒，再放入切好的香芹段，炒到断生，加入料酒，盐，蚝油翻炒均匀，盛出放在火锅中，撒芝麻。

制作火锅底料（可选）：