播放炒火锅料的做法
准备材料
牛油、菜籽油、豆瓣酱、甜面酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、洋葱、八角、香叶、小茴香、豆蔻、草果、桂皮、丁香等。
炒制底料
将牛油放入锅中，用中小火慢慢熬化，加入适量菜籽油，增加油润度和香气。
加入切好的葱姜蒜和洋葱，炸至金黄变色后捞出丢弃，留下底油备用。
依次加入豆瓣酱、甜面酱、花椒和干辣椒，不断翻炒，防止糊锅。
加入剩余的香料，继续翻炒，使香料与底油充分融合，释放出浓郁香气。
注意事项
火候控制非常重要，大火容易导致糊锅，小火使原料充分渗出香味。
在炒制过程中，需要不断翻动，确保原料受热均匀。
郫县豆瓣用于提味，糍粑辣椒用于提色，均要慢慢炒干水气。
加入冰糖可以“亮”汤汁，醪糟汁促使辣味和香味充分渗出。