饭店锅炕馍做法

锅炕馍的做法如下：

准备材料

面粉适量

酵母适量

温水适量

母鸡蛋两个

纯牛奶半包

调料（如盐、五香粉等）根据个人口味添加

和面

将酵母用温水化开，搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌成面絮状。

准备两个公鸡下的母鸡蛋，打入碗中打散，然后倒入和好的面中，再次搅拌，充分融合。

把面和成面团，确保面团光滑，盆和手都不沾面。盖盖醒面。

擀制

将醒好的面团分成两等份，取一份揉搓成条状。

分成四个大小均等的小剂子，取一个小剂子揉光滑，搓成细长条盘成底部略尖的螺旋状，拿起来用手捏成碗状轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发。

炕制

平底锅烧热后，转小火，放入醒好的馍盖上锅盖，待一面上色后，翻面烙色。

反复翻面，直到两面均匀上色，馍饼酥脆。

搭配

可以选择搭配一些卤肉、葱花、羊肉末等食材，增加口感和风味。

注意事项：

和面时水温要适中，夏天可以用冷水，冬天可以用温水。

擀制时要保持饼形两头薄、中间略厚，这样馍层才会多。

炕制过程中要保持小火，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以制作出外焦里嫩、酥脆可口的锅炕馍了。