西点麦德琳的做法

原味玛德琳

材料

全蛋、细盐、细砂糖、蜂蜜

低筋面粉和泡打粉

黄油

脱模油

步骤

1. 将全蛋、细盐、细砂糖、蜂蜜放入盆中，用蛋抽搅拌均匀。

2. 低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛。

3. 将面粉混合物倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 分两次加入黄油，继续搅拌均匀。

5. 用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏3~48小时。

6. 玛德琳模具均匀喷上脱模油。

7. 将面糊翻拌均匀，装入裱花袋，裱挤在模具里（每个30克），放入风炉190℃烤6分钟，转炉3分钟即可。

抹茶玛德琳

材料

鸡蛋、糖粉、盐、牛奶、香草精

低筋面粉、泡打粉

黄油

抹茶粉