火锅料底料冒菜
火锅料底料冒菜是一种以火锅底料为基础，加入各种菜品烫熟后食用的一种美食。以下是制作火锅料底料冒菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
火锅底料 ：包括辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒等。混合油：
牛油、猪油和植物油的混合油。
其他调料：
包括郫县豆瓣酱、豆豉、碎米芽菜、花椒、白酒、啤酒、醪糟、冰糖、生姜、大蒜、大葱等。
香料：
八角、桂皮、小茴香、老蔻、白蔻、草果、山柰、丁香、砂仁、香果、甘草、排草、甘菘、陈皮、香茅草、香叶、香草等。
制作步骤
吊高汤：
使用棒子骨头汤作为基础汤。
炒制底料
将所有香料打碎后浸泡20分钟，然后沥水备用。
混合油烧热后，先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出色。
加入醪糟、啤酒和冰糖小火翻炒至水汽快干，然后加入风味香辣料并改大火炒匀。