卤味鸭爪煲做法

方法一：经典卤味鸭爪

准备鸭爪：

将解冻的鸭爪清洗干净，剪去指角。

去腥处理：

在锅中倒入料酒，放入鸭爪煮5分钟，然后捞出过凉水。

制作卤汁：

在砂锅中加入拍碎的生姜、香叶、草果、干辣椒、桂皮和八角，再加入生抽、老抽、适量的清水、盐和冰糖。

卤制：

将鸭爪放入卤汁中，大火烧开后转小火煮15分钟，然后关火焖至自然凉，这样会更入味。

装盘：

将卤好的鸭爪装进碗里，颜色漂亮，吃起来非常入味。

方法二：简易卤味鸭爪

准备食材：

鸭掌500克，香叶2片，桂皮1块，八角1个，花椒一小爪，葱5根，姜5片，料酒2小勺，冰糖1块，干辣椒2个。

去腥处理：

冷水下锅，放姜、葱、料酒，烧至水沸，撇去血沫，关火，冷水洗净。

炒糖色：

冷锅入油，放入冰糖，小火搅拌至橘色。

煮制：

放入干料，小火慢煸10秒后倒入酱油调料，再放两小勺料酒，放入鸭爪，搅拌后倒入开水没过鸭爪，大火煮沸，然后小火慢炖半小时。