卷粉油辣椒的做法

卷粉油辣椒的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简易版

用料：

卷粉：3元钱的

油辣子：多多的

香菜：小葱

酱油、醋、白糖：适量

做法：

1. 蒜切末，葱切碎，香菜切段，放在一个碗里，葱和香菜留一点。

2. 辣椒油、花椒面放到之前的碗里。

3. 锅中热油，烧到冒烟，浇在拌料碗里，香香哒香油就ok了。

4. 碗中加酱油、醋、糖适量，卷粉斜切段，拌入碗中拌匀，再撒入剩的葱和香菜，可以吃啦!

方法二：香料版

用料：

干红辣椒：适量

花椒：适量

姜片：适量

八角：适量

桂皮：适量

白芝麻（熟的）：适量

做法：

1. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末，另外2/3磨成辣椒面。

3. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

4. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

5. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

6. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里，搅拌均匀即可。

方法三：综合版

用料：

卷粉：200克

胡萝卜：1根

黄瓜：1根

大葱：半根

大蒜：2瓣

酱油：适量

醋：适量

辣椒粉：50克

花椒粉：1小勺

八角：半个

香叶：2小片

桂皮：1小块

干花椒：1小把

小茴香：适量

青花椒：适量

做法：

1. 食材准备，大葱切丝或小圈。

2. 菜籽油倒入锅中，加热烧熟后微微降温至180度以下，放入香料和大葱炸至香味出来，大葱微微焦黄时捞出。

3. 辣椒粉和花椒粉混合拌匀，分一半混合辣椒粉出来备用。

4. 炸好的香料葱油趁热浇在其中一半辣椒粉中（温度不要太高，容易糊，别太低，容易不出香味），混合均匀后微微降温，再加入剩下一半辣椒粉混合均匀。

5. 锅中放少许油，放入花生炸至金黄捞出放凉备用。

6. 食材一览，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜切末或压成蒜泥。

7. 盘中放入卷粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，淋上红油，撒上蒜末/泥，混合均匀即可。

方法四：简易调味版

用料：

湿卷粉：500克

小辣椒：几个

蒜头：3瓣

鸡蛋：2个

菜芯叶：1小把

葱花：适量

花生油：适量

盐：适量

酱油：适量

做法：

1. 准备好材料，把卷粉切好，青菜葱花辣椒等洗净。

2. 炒锅放油加热，打入两个鸡蛋煎炒几下，起锅待用。

3. 炒锅放油把切好的辣椒蒜蓉炒几下。

4. 把切好的粉倒入锅中，加入酱油、盐一起炒均匀。

5. 加入青菜炒至断生，加入炒好的鸡蛋，加入葱花，翻炒均匀即可。

方法五：腌制版

用料：

干红辣椒：小段50克

热水或清水：适量

玉米油或菜籽油：500克

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

白酒：适量

做法：

1. 准备干红辣椒50克，可以用喷壶盛取适量清水，把干红辣椒喷一喷，然后翻拌均匀，让干红辣椒均匀受潮，或者直接用热水浸泡5分钟，然后捞出后晾干表面水分。

2. 把前期处理好的干红辣椒用剪刀剪成小段，把辣椒籽去除，把干红辣椒小段搁置进较大的碗内或小