鱼馅怎么调好吃

要调出好吃的鱼馅，可以参考以下几种方法：

方法一：基本调料

材料 ：鱼肉、蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青葱）、姜、蒜、盐、胡椒粉。

做法

将鱼肉洗净，去鳞去骨，切成小块备用。

蔬菜洗净切碎备用。

将鱼肉和蔬菜一起切碎，成为细腻的馅料。

加入姜末、蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀调味。

将调好味的鱼肉馅料分成适当大小的小球，可以选择清蒸、煎炸或炖煮等方式烹饪。

方法二：加入肥膘肉

材料：

大草鱼或乌鱼、猪肥膘肉、韭菜、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油、精炼油。

做法

草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

方法三：加入其他配料