红酒自动发酵温度要求

红葡萄酒的自动发酵温度要求通常在 15-32℃之间，但最佳温度通常被认为是在20-30℃之间。在这个温度范围内，酵母菌能够正常繁殖和发酵，有助于酒体的成熟和风味的发展。

具体来说，较低的温度（如15-25℃）有助于酵母菌的繁殖和发酵速度，同时可以保留葡萄的果香和个性。而较高的温度（如25-32℃）则有利于颜色和单宁的提取，使葡萄酒口感更为醇厚。

需要注意的是，温度过高（超过32℃）会导致酵母菌停止工作，发酵过程无法继续，甚至可能使葡萄酒变酸和氧化。而温度过低（低于15℃）则会使酵母菌进入休眠状态，酒精发酵无法进行。

因此，在进行红葡萄酒自动发酵时，应尽量保持温度在20-30℃之间，以确保发酵过程的顺利进行和酒质的最佳表现。同时，为了避免氧化，发酵罐需要密封并使用“单向阀”和瓶塞。